一看外观：首先是月饼的块形大小要均匀、周正饱满。

二闻气味：质量新鲜的月饼，能散发一种月饼特有的扑鼻香味，由于原料不同，皮馅香　　　　　味各异。如果是使用劣质原辅料制作或存放时间较长的月饼，则会闻到一股　　　　　异味或哈喇味。

三品滋味：一般广式月饼薄皮大馅、口味纯正、口感绵软爽口。京式月饼的皮馅制作精　　　　　细繁杂。月饼皮有油皮、油酥皮、澄浆皮和京广皮四大类；馅芯又分为炼馅　　　　　炒馅、擦馅三个类别，馅芯内含果料较多，切开后可看到各种果料。